كيف اسوي طحينة الرز
هناك طرق مختلفة لعمل طحينة الرز، وهي إحدى الوصفات الشهية والمحبوبة في العديد من الثقافات.
لتحضيرها، يمكن استخدام الطحينة الطبيعية أو البيضاء ذات الحموضة المنخفضة.
يمكنك البدء بغلي الرز في الماء حتى يصبح ناعما.
بعد ذلك، اتركي الرز حتى يبرد تماما.
ثم، اضف كمية مناسبة من الزبادي إلى الرز المبرد وقم بتحريكهما جيداً.
يفضل استخدام الزبادي الطازج للحصول على نكهة أفضل.
يمكن أيضاً إضافة القليل من الملح والفلفل حسب الذوق.
بعد ذلك، أضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون لتعزيز نكهة الطحينة.
قم بمزج جميع المكونات جيدا حتى تصبح الطحينة ناعمة ومتجانسة.
إذا كانت الطحينة طرية جداً، يمكن إضافة القليل من الدقيق أو الرز المسلوق لتخفيفها قليلاً.
وأخيراً، قدمي طحينة الرز بجانب الأطباق المفضلة لديك مثل الخضروات المشوية أو اللحم المشوي.
يمكن استخدام الطحينة الرز كنوع من الصلصات أو المشروبات الباردة مثل الأجاص أو الحمص.
استمتع بتناولها وشاركها مع أصدقائك وعائلتك في وجباتك اليومية.
كيف طريقة الطحينه مثل المطاعم؟
طريقة تحضير الطحينة في المطاعم تختلف قليلا عن طريقة تحضيرها في المنزل.
في المطاعم، تُستخدم العديد من المكائن والأدوات لتحضير الطحينة بطريقة سهلة وفعالة.
في البداية، يتم وضع حبات السمسم في ماكينة طحن خاصة تعمل على طحنها إلى مسحوق ناعم.
ثم يتم إضافة الزيت والماء والملح إلى السمسم المطحون، ويتم مزجها جميعها في ماكينة الخلاط لمدة معينة حتى تتكون الطحينة الناعمة والكريمية.
بعد ذلك، يتم توزيع الطحينة في حاويات مناسبة وتخزينها في الثلاجة لفترة قصيرة حتى تتماسك وتبرد.
في المطاعم، يتم تقديم الطحينة مع الخبز العربي أو الشواية، وتزين عادة برشة من البقدونس المفروم وربما بعض الزيت والليمون.
يتم تقديم الطحينة في المطاعم بأشكال وأنماط مختلفة حسب نوع المطعم والأطباق التي تُقدم.
فمن الممكن أن تقدم الطحينة على شكل تتبيلة للسلطات والمقبلات، أو كصلصة للشاورما والكباب، أو حتى كصوص للسندويشات والبرغر.
كيف اسوي الطحينه في البيت؟
خطوة 1: قم بتحميص السمسم
ابدأ بتحميص السمسم في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
قم بتحريكها باستمرار لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح السمسم ذهبي اللون ومُحمص.
احرص على عدم حرقه، حيث يمكن أن يؤثر ذلك على طعم الطحينة.
خطوة 2: طحن السمسم
بعد أن يبرد السمسم، قم بطحنه في مطحنة قوية حتى يصبح مسحوقاً ناعماً.
يمكنك إضافة قليل من الزيت النباتي إذا لزم الأمر لتسهيل الطحن.
خطوة 3: إضافة زيت السمسم
قم بنقل السمسم المطحون إلى وعاء وأضف كمية مناسبة من زيت السمسم، وذلك بناءً على القوام المطلوب.
قم بخفق الخليط جيداً باستخدام شوكة أو ملعقة حتى يتكون لديك خليط متجانس.
خطوة 4: إضافة الماء والملح
أضف كمية من الماء البارد وقليل من الملح إلى الوعاء مع الخليط، واستمر في الخفق حتى تحصل على قوام ناعم وصافي.
خطوة 5: تخزين الطحينة
افرغ الطحينة في وعاء تخزين محكم الغلق وضعه في الثلاجة للتخزين.
يمكن استخدام الطحينة في العديد من الوصفات كما تفضل، مثل تحضير الحمص والحمصية والمتبل.
ازاي اعمل طحينه المشويات؟
- اجمع المكونات: ستحتاج إلى نصف كوب من الزبدة المذابة، وملعقة كبيرة من زيت السمسم، وثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من الحليب، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، وملح وفلفل حسب الذوق.
- اخلط المكونات: في وعاء صغير، قم بخلط جميع المكونات المذكورة معًا حتى تتجانس تمامًا.
يمكنك استخدام ملعقة أو شوكة للحصول على خليط متجانس ومتماسك. - ضع الطحينة في الثلاجة: ضع الطحينة في وعاء محكم الغلق واتركها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.
هذا سيساعد النكهات على الجمع والمزج تمامًا. - استمتع بالطحينة: بمجرد أن تتجمد الطحينة وتستقر النكهات، يمكنك استخدامها في وصفاتك المفضلة للمشويات.
قد ترغب في تسخينها قليلاً وتقديمها كصوص على جانب الطبق المشوي.
ما هي مكونات الطحينة السائلة؟
تعتبر الطحينة السائلة إحدى المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تستخدم في تحضير العديد من الوصفات الشهية.
تتكون الطحينة السائلة من مكونات بسيطة ومتوفرة بسهولة.
العنصر الأساسي في الطحينة هو السمسم، والذي يعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتينات والألياف الغذائية والمعادن المهمة مثل الكالسيوم والحديد.
تحتوي الطحينة السائلة أيضًا على زيت السمسم وزيت النخيل أو زيت دوار الشمس، وبعض الأعشاب والتوابل لتعزيز النكهة.
يضاف إليها أيضًا عصير الليمون وبعض الماء للحصول على القوام المطلوب.
كون الطحينة السائلة خالية من الزيوت المهدرجة والمواد الحافظة، فهي تعتبر خيارًا صحيًا لتحسين طعم ومذاق الوصفات المختلفة.
كيف اخفف الطحينه الجاهزه؟
- استخدم الزبادي: قم بمزج الطحينة الجاهزة مع كمية معتدلة من الزبادي الطبيعي.
يمكن أن يساعد هذا على تنعيم القوام الكثيف للطحينة وتقليل كمية الدهون المستخدمة. - استخدم الليمون: يمكنك إضافة عصير الليمون الطازج إلى الطحينة الجاهزة لإضافة نكهة منعشة وللمساعدة في التحكم في الدهون.
ابدأ بإضافة قليل من العصير ويمكنك زيادته وفقًا للرغبة. - استخدم الثوم: يمكنك إضافة كمية من الثوم المهروس إلى الطحينة الجاهزة لمنحها نكهة إضافية وتخفيف قوامها.
الثوم أيضًا يحتوي على العديد من الفوائد الصحية. - استخدم الماء: يمكنك استخدام كمية قليلة من الماء لتخفيف القوام الثقيل للطحينة.
كل ما عليك فعله هو إضافة كميات صغيرة من الماء تدريجياً حتى تحصل على القوام المطلوب. - استخدم الزيت الزيتون: إذا كنت تفضل الطحينة الجاهزة بمذاقها الغني ولكن ترغب في تخفيف الدهون، يمكن اختيار استخدام الزيت الزيتون بدلاً من الخلطة العادية.
هذا سيساعد في تقليل الدهون المحتوية في الوجبة. - استخدم الأعشاب والتوابل: يمكنك إضافة أعشاب وتوابل مفضلة لديك إلى الطحينة الجاهزة لإضافة نكهة إضافية وللتحكم في المكونات الأخرى.
قد تحتاج إلى بعض التجارب للوصول إلى التوازن المثالي.
كيف اسوي طحينه بالزبادي؟
- ١/٢ كوب من الزبادي الطبيعي
- ١/٢ كوب من طحينة السمسم
- عصير نصف ليمونة صغيرة
- ملح حسب الذوق
- زيت الزيتون (اختياري)
لتحضير طحينة الزبادي، قم بوضع الزبادي الطبيعي في وعاء وأضف طحينة السمسم.
اخفق المكونان جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
قم بإضافة عصير الليمون وقليلًا من الملح، واستمر في الخفق حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس.
إذا كنت ترغب في المزيد من النكهة، يمكنك إضافة قليل من زيت الزيتون وخلطه مع الطحينة.
هذا سيكمل النكهة ويضفي لمسة خاصة على الطحينة.
ما هي مكونات طحينة الشاورما؟
طحينة الشاورما هي صلصة شهيرة وشهية تستخدم في العديد من الأطباق الشرقية.
تتكون مكونات طحينة الشاورما من عدة مكونات رئيسية.
أولها هو الطحينة نفسها، وهي صلصة مصنوعة من بذور السمسم المطحونة و الممزجة مع زيت السمسم و عصير الليمون الطازج والثوم.
هذه المكونات تعطي الطحينة نكهة فريدة ومميزة.
يتم أيضًا إضافة الملح والفلفل للوصول إلى توازن مثالي للنكهة.
قد يتم أيضًا إضافة الماء لضبط الملمس والقوام حسب الاحتياج.
في بعض الأحيان، يتم إضافة البقدونس المفروم أو الخضروات المفرومة الأخرى لإضافة الطعم واللون.
