كيف اسوي دجاج شواية زي المطاعم
إذا كنت ترغب في تحضير دجاج مشوي لذيذ يشبه تلك التي تقدمها المطاعم، فإليك بعض الخطوات السهلة لتحقيق ذلك. أولاً، قومي بغسل الدجاج جيداً تحت الماء البارد للتخلص من أي رواسب أو شوائب. ثم، قومي بتنظيفه وتجفيفه برفق باستخدام مناديل ورقية نظيفة.
بعد ذلك، قم بتتبيل الدجاج. يمكنك استخدام تتبيلة جاهزة من المتجر، أو تحضير تتبيلة خاصة بك باستخدام البهارات التي تحبها. ضع التتبيلة على الدجاج وافركها برفق لتتغلغل النكهات فيه.
بعد ذلك، قم بتسخين الشواية أو مشواة الفحم إلى درجة حرارة عالية. ضع قطع الدجاج على الشواية واتركها لتتحمر من الجهتين. يفضل أن يكون الدجاج مطهواً تماماً وسطًا ولكن قد تعتمدي على درجة النضج التي تفضلها.
للحصول على نتيجة مشوية أكثر تميزًا، قد ترغب في استخدام فرشاة صغيرة لدهن الدجاج ببعض صلصة الشواء أثناء التحمير. تأكد من تقليب قطع الدجاج ودهن الجانب الآخر أيضًا للحصول على توزيع متساوٍ للنكهة.
أخيرًا، بمجرد أن يتم طهي قطع الدجاج بشكل جيد، انقليها إلى طبق التقديم واتركيها لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. هذا سيساعد على تثبيت العصارة داخل قطع الدجاج ومنحها نكهة لذيذة في كل لقمة.
ما هي تتبيلة الدجاج المشوي في المطاعم؟
تتبيلة الدجاج المشوي في المطاعم هي تتبيلة سرية تستخدم في تحضير جميع أنواع المشاوي الدجاج، سواء كان طاووق مسحب أو مشوي على الفحم. يتم وضع الدجاج في وعاء كبير ويُفرك جيدًا بالملح ويترك لفترة قصيرة لامتصاص النكهة. ثم يُغسل جيدًا ويتم وضعه في وعاء جديد ويتم تحضير التتبيلة بوضع الليمون والثوم وبقية المكونات مثل الزبادي والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل والحبهان والأوريغانو. يُضاف هذا الخليط إلى الدجاج ويُترك لبضع ساعات لامتصاص النكهات، ثم يتم شويه على النار أو الفحم حتى يصبح الدجاج مشويًا ولذيذًا مثل مطاعم الشواء المشهورة.
كيف اخلي الدجاج طري زي المطاعم؟
أولاً وقبل كل شيء، يجب تنظيف الدجاج جيدًا، وذلك بغسله تحت الماء الجاري وإزالة أي شوائب أو رواسب. من الأفضل تجفيف الدجاج بورق المطبخ لإزالة الرطوبة الزائدة.
ثم، قم بتتبيل الدجاج بمزيج من التوابل المفضلة لديك. يمكنك استخدام التوابل العربية التقليدية مثل الكمون والكزبرة والكركم والبهارات المشهورة مثل الشطة والكاري. يفضل ترك الدجاج في التتبيلة لبعض الوقت لامتصاص النكهات.
بعد ذلك، يمكنك اختيار طريقة الطهي المناسبة. يمكنك استخدام الفرن أو المقلاة حسب تفضيلاتك. إذا كنت ترغب في نتيجة مقرمشة ولذيذة، يمكنك خبز الدجاج في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة تقريبًا حتى يصبح السطح ذهبي واللحم طريًا.
أخيراً، يمكنك زيادة طراوة الدجاج عن طريق تقديمه مع صلصة أو تتبيلة خاصة. يمكنك استخدام صلصة الثوم والليمون أو صلصة الفلفل الحار. كما يمكنك تزيين طبق الدجاج الطري بالزيتون أو البقدونس المفروم لإضافة نكهة إضافية.
ما هي البهارات التي توضع على الدجاج المشوي؟
- البابريكا: تعطي الدجاج المشوي لوناً جميلاً ونكهة قوية وحارة. يمكن استخدام البابريكا الحلوة أو الحارة حسب تفضيلك.
- بهار الليمون: يعطي نكهة منعشة وحمضية للدجاج المشوي. يمكن استخدام القشر المجفف الذي يحتوي على زيت الليمون أو استخدام الليمون المبشور.
- الثوم والبصل المجفف: يضيفان نكهة قوية ومميزة للدجاج المشوي. يمكن استخدامهما مسحوقًا أو مفرومين.
- الكمون: يعطي نكهة غنية ومميزة للدجاج المشوي. يمكن استخدامه كمسحوق أو بذور مطحونة.
- الخردل: يضيف نكهة حارة وحمضية للدجاج المشوي. يمكن استخدام الخردل المطحون أو الخردل المضاف إلى صلصة التتبيل.
- البهارات الإيطالية: تحتوي على مجموعة من البهارات مثل الزعتر والإكليل والبقدونس والريحان، وتضفي نكهة غنية ومتوازنة للدجاج المشوي.
- مزيج بهارات الشواء: يحتوي على مجموعة من البهارات مثل بابريكا والثوم والبصل والفلفل الأسود والملح والكزبرة والسكر، ويعطي نكهة غنية ومتوازنة للدجاج المشوي.
- الزنجبيل والكركم: تضفي نكهة شرقية وحارة ومميزة للدجاج المشوي. يمكن استخدامهما مسحوقًا أو طازجين.
ازاي اخلي الفراخ المشويه تستوي بسرعه؟
إذا كنت ترغب في جعل الفراخ المشوية تستوي بسرعة ، فيمكنك اتباع بعض النصائح البسيطة. أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تتأكد من أن الفراخ قد تم تحضيرها وتنظيفها بشكل جيد. غسلها جيدًا بالماء والخل أو عصير الليمون قبل شويها قد يساعد على إزالة الروائح الغير مرغوب فيها وتقليل وقت الطهي.
ثم ، قم بتبل الفراخ بالتوابل والتتبيلة التي تفضلها لإضفاء النكهة المميزة عليها. يمكنك استخدام التوابل الشهية مثل الثوم، البصل، البهارات، الفلفل الحار والملح. تأكد من توزيع التوابل بشكل متساوي على الفراخ لضمان توزيع النكهة جيدًا في الداخل والخارج.
بعد ذلك ، قم بتسخين الشواية على درجة حرارة مرتفعة وضع الفراخ عليها. حاول توزيعها بشكل متساوي على الشبكة لضمان تسوية الطهي. قد ترغب في استخدام شواية مسطحة بدلاً من الشواية ذات الأسلاك السميكة لتوزيع الحرارة بشكل أفضل وتجنب حدوث حروق.
عندما تبدأ الفراخ في الاحمرار وتكون لونها ذهبيا، استخدم فرشاة لدهن الفراخ بصلصة أو زبدة لتعزيز النكهة ومنع جفاف اللحم. يمكنك أيضًا قلب الفراخ من حين لآخر لضمان تساوي الطهي.
فيما يتعلق بوقت الطهي ، يعتمد ذلك على حجم الفراخ ودرجة الحرارة التي تستخدمها في الشواية. عمومًا ، قد تستغرق الفراخ المشوية حوالي 30-45 دقيقة على درجة حرارة مرتفعة. يمكنك استخدام شوكة للتأكد من أن عصارة الفراخ براقة ولا تتدفق دماء حمراء.
عندما تكون الفراخ جاهزة ، اتركها ترتاح لبضع دقائق قبل تقديمها للطاولة. هذا سيسمح للعصائر الداخلية أن تنتشر بشكل متساوي داخل اللحم وتجعلها أكثر ليونة وطراوة.
كيف تجعل الدجاج المشوي احمر؟
- استخدم التوابل المناسبة: قم بتوابل الدجاج بخليط من البهارات مثل الكركم والكمون والكزبرة والفلفل الأحمر الحار. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو والثوم والبصل المفروم لإضافة نكهات إضافية وتعزيز اللون.
- استخدم تتبيلة طبيعية: قم بتتبيل الدجاج في مزيج من الليمون والثوم والملح والزيوت العطرية مثل زيت الزيتون أو زيت السمسم. يمكن أن تمنح هذه التتبيلة الدجاج لونًا مشرقًا وتضفي نكهة رائعة أيضًا.
- شوِّ الدجاج بالحبكة الصحيحة: قبل أن تضع الدجاج على الشواية ، تأكد من تجفيفه بشكل جيد وأنه مطابق الأجزاء ، فهذا يساعد على تقديم لون متساوٍ وجميل. قم بتغطية الدجاج بطبقة من رذاذ الزيت للمساعدة في الحصول على سطح مقرمش ومحمص.
- احرص على درجة حرارة الشواء: يجب أن تكون درجة حرارة الشواء مناسبة لضمان تسوية الدجاج وتجنب الشواء الزائد. استخدم درجة حرارة متوسطة وحافظ على مراقبة الدجاج أثناء الشواء لتجنب الحرق والشواء غير المتساوي.
- استخدم التوابل الإضافية عند الانتهاء: بمجرد أن ينضج الدجاج المشوي، يمكنك تضيف التوابل الإضافية لتعزيز النكهة واللون. قد تستخدم جزءً صغيرًا من السكر البني أو مسحوق البابريكا لإضفاء اللون الأحمر الغني والبريق.
كيف اعرف ان الدجاج المشوي نضج؟
تُعتبر درجة نضج الدجاج المشوي أمرًا هامًا للتأكد من سلامة الأكل وحماية صحة المستهلكين. هناك عدة طرق يمكن اتباعها لمعرفة ما إذا كان الدجاج قد نضج بشكل صحيح أو لا. أحد الطرق الرئيسية هو استخدام درجة حرارة الداخلية للدجاج. يُنصح بوضع غرض قياس حرارة في أعماق اللحم والتأكد من أن درجة حرارته وصلت إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). إذا كانت الحرارة قد وصلت إلى الدرجة المذكورة، فهذا يعني أن الدجاج قد نضج بشكل جيد ويمكن استهلاكه بأمان.
بالإضافة إلى طريقة الحرارة الداخلية، يمكن أيضًا مراعاة بعض العلامات الأخرى التي تشير إلى نضج الدجاج. على سبيل المثال، يمكن التحقق من أن العصير الناتج عن قطعة من الدجاج مشويا قد أصبح واضحًا ولونه ورديًا بدون أي علامات على البقاء رونقًا دمويًا. كما يمكن ملاحظة أن اللحم قد أصبح طريًا وسهل القطع بواسطة السكين بدون مقاومة صعبة ولا يوجد به أجزاء نيئة.
لماذا لحم الدجاج قاسي؟
تواجه العديد من الأشخاص مشكلة في صعوبة طهي لحم الدجاج في الطريقة الصحيحة، مما يؤدي إلى أن يكون اللحم قاسيًا بدلاً من أن يكون ناعمًا ولذيذًا. هناك عدة أسباب لقسوة لحم الدجاج، ومن أهمها هو طول فترة الطهي. إذا تم طهي اللحم لفترة طويلة، فإن ذلك يتسبب في فقدان الرطوبة والدهون في اللحم، مما يؤدي إلى جفافه وقسوته. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون لحم الدجاج قاسيًا إذا لم يتم تقطيعه بشكل صحيح أو إذا لم يتم تحضيره بواسطة الطهاة المجربين. طرق الطهي غير السليمة مثل القلي الزائد أو تعريض اللحم للحرارة العالية لفترة طويلة يمكن أن تؤدي أيضًا إلى قسوته.
