Skip to content
كيف اسوي مسخن؟
المكونات
- يتكون الطبق من دجاجة تزن حوالي كيلو ونصف، مقسمة إلى أربع قطع كبيرة.
- يُستخدم في الوصفة حوالي 450 غرامًا من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة لإضفاء نكهة غنية.
- تشمل المكونات ستة أكواب من الماء للطهي، وتُزين الأطباق بثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص لإضافة لمسة مقرمشة.
- يُستعمل ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون للطهي وتعزيز النكهة، بالإضافة إلى مكعب واحد من مرق الدجاج لتركيز الطعم.
- تُطيّب الأطباق بملعقتين كبيرتين من السماق، مما يضفي لونًا وطعمًا مميزين.
- يُقدم الطبق مع خبز إيراني، حيث يُقطع ست قطع من الخبز إلى عشرين قطعة مربعة لتسهيل الأكل.
- ولإضافة القليل من الحرارة والتوابل، تُستخدم ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- صب الماء في إناء واسع، ثم أضف الدجاج إليه وارفع الإناء على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان.
- عند ظهور الزبد على سطح الماء، يُزال بعناية.
- استمر في الطهي لمدة تتراوح بين 45 إلى 50 دقيقة لضمان نضج الدجاج جيدًا.
- بعد ذلك، يُرفع الدجاج من القدر ويوضع على جنب ليبرد.
- قم بإزالة الجلد والعظام من الدجاج، وقطعه إلى شرائح رفيعة واتركها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
- يُسكب زيت الزيتون في إناء طبخ، ويُضاف إليه البصل المقطع ويُوضع الإناء على النار لتذبل قطع البصل خلال خمس دقائق.
- بعد ذلك، تُوزع شرائح الدجاج مع البصل، ويُنكّه الخليط بمكعب مرق الدجاج، والفلفل الأسود، والسماق.
- يُضاف الصنوبر المحمص إلى المزيج ويُترك على النار الهادئة، مع التقليب لمدة دقيقتين لضمان تماسك المكونات مع بعضها ويُمكن إضافة الملح حسب الذوق الشخصي.
- لتحضير الخبز، يُوضع بعض من خليط الدجاج في وسط كل قطعة خبز، ويُلف الخبز حول الحشوة.
- تُرص اللفائف في صينية خاصة بالخبز، وتُدهن بزيت الزيتون قبل أن تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية.
- تُخبز اللفائف حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُقدم ساخنة.
