كيف اسوي بيض مسلوق؟
- يتم تسخين الماء في وعاء كبير على نارٍ عالية حتى يبدأ بالغليان. عند بدء الغليان، يُستخدم ملعقة كبيرة لإنزال البيض برفق داخل الوعاء.
- بعد ذلك، تُخفض درجة الحرارة لتتيح للماء الغليان ببطء وتستمر العملية لمدة 12 دقيقة، يجب ضبط المؤقت لهذه المدة.
- مع نهاية الوقت المحدد، يُنزع الوعاء من فوق المصدر الحراري.
- يتم التخلص من الماء الساخن ويُشطف الوعاء بالماء البارد مباشرة على البيض لتبريده، مما يسهل من عملية نزع القشرة لاحقاً عند ملامستها.
مدة سلق البيض
تتفاوت فترة طهي البيض بحسب قياساته؛ فالبيض ذو الحجم الصغير أو المتوسط يحتاج إلى غليان لمدة 14 دقيقة، بينما تزداد المدة إلى 17 دقيقة للبيض ذي الحجم الكبير.
كذلك، تؤثر نوعية الأجهزة المستخدمة في الطهي على زمن الغليان؛ إذ قد تختلف شدة الحرارة التي توفرها المواقد المختلفة، مما يؤدي إلى تباين في سرعة غليان الماء وبالتالي تختلف مدة طهي البيض من مطبخ لآخر.
كيفية سلق البيض في الفرن
- في هذه الطريقة الغير تقليدية لطهي البيض، لا حاجة لاستخدام الماء.
- يُطلق على هذه الطريقة اسم “خبز البيض” حيث يُنصح باستعمال صواني خبز المافن لتثبيت البيض ومنعه من الحركة داخل الفرن.
- يجب البدء بتحمية الفرن إلى 176.67 درجة مئوية قبل البدء بالطهي وفي حال كانت الحرارة مرتفعة، يُمكن تخفيضها إلى 162.8 درجة مئوية.
- يُوضع البيض داخل صينية الخبز ويترك في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- قد تظهر بعض البقع البنية على قشرة البيض نتيجة للحرارة، لكن لا يوجد ما يدعو للقلق إذا ستختفي هذه البقع عند نقع البيض في الماء البارد.
- بعد الخبز، يُنقع البيض في وعاء به ماء بارد لمدة 10 دقائق، ومن ثم يصبح جاهزًا للتقشير.
كيفية عمل بيض نصف مسلوق يوضع الماء
- لتحضير بيض مسلوق بشكل مثالي، املأ القدر بالماء واتركه يسخن حتى يبدأ بالغليان على نار عالية.
- ثم قم بخفض الحرارة ليستمر الغليان بشكل خفيف.
- باستخدام ملعقة، ضع البيض بحذر في الماء الساخن.
- اترك البيض يطهى لمدة تتراح بين خمس إلى سبع دقائق حسب القوام المفضل.
- بعد ذلك، ارفع البيض من القدر بروية واغمره فوراً في ماء الصنبور البارد لمدة من ثلاثين إلى ستين ثانية لتسهيل نزع القشرة.
- أخيرًا، ضع البيض في كأس واستخدم حافة سكين لقطع الجزء العلوي من البيضة بلطف.
