يحتوي هذا الطبق على ثلاث دجاجات تزن مجموعها كيلوغرامين ونصف.
تُستخدم ثلاث حبات من البصل الأصفر، تُقشر وتقطع كل واحدة إلى أربع قطع.
أما الجزر، فيُستخدم ست منها، تُقشر جميعها وتقطع إلى نصفين.
كذلك يتم تقطيع أربعة سيقان من الكرفس مع الأوراق إلى ثلاث قطع لكل منها.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة أربع جزرات بيضاء تُقشر وتُقطع نصفين حسب الرغبة.
للنكهة، يُضاف عشرون عودًا من البقدونس الطازج، وخمسة عشر عودًا من الزعتر الطازج، وعشرون عودًا من الشبت الطازج.
يستكمل الطبق برأس من الثوم مقشر ومقطع إلى نصفين عرضيًا، إلى جانب ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن وملعقتين صغيرتين من حبوب الفلفل الأسود لتعزيز الطعم.
طريقة التحضير
ضع الدجاج في إناء واسع مع مجموعة من الخضروات وأصناف مختارة من الأعشاب والتوابل المعطرة، ثم املأ القدر بثمانية وعشرين كوبًا من الماء لغمر المكونات جيدًا.
اترك الإناء على النار دون تغطية، ودع المكونات تغلي ببطء لمدة أربع ساعات لتمتزج النكهات وتنضج جيدًا.
بعد انقضاء الوقت، قم بتصفية محتويات القدر باستخدام مصفاة كبيرة، وافصل العناصر الصلبة عن السائل واحتفظ بالمرق.
يُترك المرق ليبرد طوال الليل في اليوم التالي، ازيل طبقة الدهون التي تتجمع على السطح.
يمكن استعمال المرق فورًا في تحضير الوصفات، أو يمكن حفظه في الثلاجة أو تجميده في أوعية مخصصة لذلك لاستخدامه لاحقًا، وذلك لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
